Esparguete bolonhesa sem crueldade num dia cruel

Há dias maus e há dias muito maus.
Imagina um dia muito mau, depois de muitos dias maus...

Chegas a casa depois de 10 horas de correria e uma de transito. Chove. Lá fora e cá dentro.

Adorava ser daquelas pessoas que perdem o apetite por tudo e por nada. Mas não. Se há coisa que se mantém firme e inalterada na minha vida é o meu apetite.

Ora então usei: sal, azeite, meia cebola minúscula, um dente de alho, molho de soja, soja granulada, um nico de chouriço vegan porque é caro, três pimentas vermelhas "dedo de moça", dois tomates chucha, louro e "mai nada!"
A malta é gulosa mas é preguiçosa. E pobre.

Enquanto a soja demolhava em água e molho de soja e a esparguete integral cozia em sal e azeite, fiz aquele refogado básico como algumas pessoas, com azeite, sal, cebola, alho e louro.

Há quem diga que a comida com amor sabe melhor. Mas com ressentimento na vida também não sabe mal. Aliás, sabe sempre bem quando sabes que estás a fazer para aquela pessoa especial da tua vida: tu.

Depois, remói mais um bocado com a vida e junta o chouriço de soja, as pimentinhas e os tomates (que faltam a muito boa alma).

Deixa apurar e quanto o cheirinho invadir a casa a ponto de perceberes que vais ter que acender um incenso, tira o louro e desfaz tudo com a varinha.

Finalmente junta a soja e deixa apurar um pouquinho mais.
Quando der vontade de comer, serve por cima da esparguete e come. Simples. Como tudo deveria ser.

Espero que gostem tanto como eu e que vos saiba bem! ❤️
Tudo melhorou de repente! 

Bom proveito!

Risoto de beterraba ou "agóiz coi di goiza"

Fica giro e é simples!

Corta meia beterraba cozida aos cubos.
A outra metade desfaz com a varinha e meio pacote de natas de soja.

Enquanto isso põe no wook alho em azeite e sal. Aqui vais juntar a beterraba aos cubos a apurar a gosto e depois juntas um pouco de vinho branco e deixas ganhar sabor...

Tudo isto acontece ao mesmo tempo que fazes um arroz branco bem malandrinho como eu gosto... eu coloquei só cebola a alourar e caldo de legumes (que pode muito bem ser caseiro).

Quando o arroz estiver quase cozido juntas as natas e a beterraba passada e depois os cubos em alho e vinho branco.

Mexe bem e mais um minuto está pronto.

Serve com rúcula por cima, fica muito bom.

É verde e rosa! 😀

Fettuccini carbonara de tofu

Hoje, tivemos que fazer uma coisa rápida e aconchegante. Por motivos vários.

Então optei por este que é fácil e rápido.

É só colocar no wook azeite, sal e alho e depois juntar o tofu fumado. Deixar estar um bocadinho e depois juntar as natas de soja (uso Shoyce).

Enquanto isso cozer o fettuccini al dente.

Quando a massa estiver pronta, coloca junto do resto no wook e mexe bem.

Pronto.

Não tem segredo.

Não sei bem o que é, saiu. É como viver.

Às vezes, a comida é como a vida. Tem de ser.
Não sabes bem se vai sair bem ou mal, vês o que tens e o que de melhor podes fazer com isso. Mesmo que tudo à tua volta teime em não ajudar.

Como eu sou a eterna insatisfeita, tenho de tudo mas nunca tanto quanto quero.

Tenho seitan mas não é o suficiente.
Só me apetecia fazer arroz e mais nada.... bolas...

Mas tenho de fazer o almoço. Lá está. Tem de ser. Vê o que tens, faz o melhor que conseguires.
Isto para verem que não é difícil. O primeiro passo é que é mais complicado depois é acertar o ritmo.

Se tem como facilitar não há porque complicar! Faz na mesma o arroz no Tupperware de microondas e faz na mesma aquela batata pré cozinhada frita no forno.

E aproveita o pouco seitan que tens antes que se estrague. Foste tu que o fizeste, perdeste tempo com ele! O tempo não é coisa que se possa dar ao luxo de se perder. Por isso aproveita lá o raio do resto do seitan, ok?

Põe uma cebola a refogar às meias rodelas até ficar doirada e corta aos bocados o seitan e algumas salsichas de soja. Enquanto isso, sabe aquele esparregado congelado? Não critica. Eu gosto. Pus ao lume com alho em pó e azeite e as batatas no forno. Bora lá ao arroz de microondas, é só colocar agua, arroz, sal e azeite no Tupperware bendito seja ele.

De repente lembras como é estupido comprar uma agenda do Paulo Coelho quando pensavas estar a comprar um livro... fartas-te de ouvir que não se deve julgar um livro pela capa e julgas um livro pela capa de uma agenda. Só mesmo eu para ser tão ingênua.

Enquanto isto, queima a cebola. É como a vida cozinhar, tens de andar para a frente e não te perderes nos pensamentos. Tem logica não tem?

Junto à cebola já dourada especiarias e ervas como eu gosto... Sei que abuso em relação ao normal. Mas é como é. Gosto.
Não precisam por nada até se quiserem...
Depois junto o seitan e a salsicha aos bocadinhos.
Fico com a sensação que lhe falta alguma coisa... a eterna insatisfeita. Mas um dia hei de descobrir o que é e fazer melhor. Ou perceber que estava perfeito.

Mas quem compra uma agenda pela capa de um livro?

O esparregado de espinafres já está pronto mas junto pinhões porque dizem que gosto de complicar. Se soubessem como me apetecia meter passas e não meto porque não tenho...

Cheira bem. Incrível...
Eu nem queria cozinhar e estou com vontade de provar.

Está tudo pronto. Foi rápido. Como na vida. Passou depressa e tarda nada acaba e podemos ir dormir.

Que nunca vos falte força para viver e vontade de saborear a vida!

Bom apetite!

Seitan Caseiro soon to be rojões

Desde que experimentei fazer seitan em casa, nunca mais comprei no supermercado.
É mais barato, podes já fazer com os condimentos a gosto e é super rápido é fácil.

A maioria das pessoas ainda pensa que esta fonte de proteína é substituto da carne nas nossas necessidades e que é algo de outro mundo de confecionar.
Mentira. Não precisas substituir a carne com seitan porque não precisas de carne. Precisas ter uma alimentação equilibrada, o que não é verdade para a maior parte dos consumidores de carne. A outra mentira é que é complicado. Não é.

Existem muitas formas de fazer seitan a minha é assim:

Coloco numa caneca de chá 3/4 de glúten de trigo (que podem encontrar no celeiro a 2.99 500g, meu deus que a comida dos vegetarianos é tão cara!) e o outro 1/4 com farinha integral.
Há quem use outra farinha, não tem problema... Na maioria das receitas a proporção de farinha também é menor mas eu acho que fica muito borracha e prefiro assim...

Depois junto duas colheres de sopa de levedura de cerveja e todos os temperos que me apetece. Como eu gosto muito de especiarias, uso normalmente, além do sal: pimenta preta moída, alho moído, curcuma, açafrão e gengibre... muito gengibre!
Podem juntar ervas, o que quiserem... eu prefiro juntar as ervas no caldo onde levo a cozer.
Depois desta mistura de pós eu mexo muito bem tudo num outro recipiente e na mesma chávena coloco uns 2cm de molho de soja e até 2 cm antes de cheia água.
Junto este caldo básico aos pós e mexo. Vai ficar uma massa...
Neste caldo podem juntar outras coisas também.

Depois, para fazer uma forma mais firme, coloco a massa de novo na chávena uns 10 minutos, tiro e viro e volto a colocar. Objetivo: ganhar a forma de um rolo.

Depois ponho uma panela de água a ferver, o suficiente para cobrir o rolo. Nessa agua ponho caldo de legumes ou as ervas que me apetecer, louro, manjericão, cebolinho... e sal.
Junto sempre um bocado de azeite para o rolo não colar no fim do tacho.

Depois de ter a água a ferver é que coloco o rolo de seitan lá dentro, onde vai ficar por uma hora.
Viro de um lado e do outro com frequência para não grudar.

É natural que alguns bocadinhos se soltem, isso vai acontecer cada vez menos à medida que vão acertando com a quantidade ideal de água e molho de soja a misturar com a amálgama de pós inicial...

Depois podem guardar no frio na mesma água que cozeu, ou congelar.
Podem fazer assado, estufado, rojões, feijoada, panados, ou simplesmente grelhado com alho e azeite.

Algumas destas receitas depois vou colocando... para já, experimentem só grelhado e... Bom apetite sem crueldade!

Tofu com natas no forno para a criançada que amanhã é capaz mas hoje não gosta de cebola

Já sabem que por norma adapto as receitas originais e, quando faço o tofu com natas, apenas substituo o bacalhau por tofu, mas desta vez inventei do princípio ao fim porque estou muito preguiçosa, yep. Este prato fica bom, é muito fácil e agrada à criançada, que repetiu!

Ora, é feriado, o tempo arrefeceu, ontem estivemos até tarde a pedinchar doces e queremos ir o mais rápido possível para o sofá... apetece uma comida que conforte mas rápida de fazer e simples para agradar aos gostos de uma criança de 4 anos que variam conforme a maré.

Podem ainda fazer para logo se quiserem, dão uma saltada no supermercado se não tiverem em casa e só vai precisar de: uma embalagem de tofu fumado, duas batatas grandes (o que me custaram a descascar por ainda não ter a mão recuperada!), creme de soja substituto de natas, sal, pimenta preta, alecrim. Mais nada.

Corta as batatas e o tofu em cubos e dá uma alourada na frigideira. Enquanto isso, tens tempo de dar atenção as pessoazinhas que estão muito agitadas graças à overdose de doces. Põe numa travessa de ir ao forno. Não é as pessoazinhas, é as batatas e o tofu. As pessoazinhas dão trabalho mas são o teu oxigénio!

Numa tigela, mistura as natas com o sal, pimenta preta moída e alecrim (desta vez a minha ervinha escolhida).
Cobre as batatas e o tofu com o preparado das natas, mistura e leva ao forno.

Não precisa estar muito tempo, só até as natas ficarem mais espessas...
Et voila!

Servi com alface e tomate cherry. <3

Hambúrguer só com a mão esquerda

Eu disse que isto era muito fácil e aqui está a prova: dá para fazer uma refeição completa e deliciosa, sem exploração animal, com uma mão às costas, neste caso, ao peito.

Primeiro vocês vão precisar de um lenço grande. Dobrem, dêem um nó para ficar tipo colar. Coloquem à volta do pescoço. Agora ponham a vossa mão direita ao peito. Se forem canhotos tem de ser a esquerda.

Tudo pronto? Boraaaaaaa!

Agarra a caixa de todos os condimentos e põe em cima do balcão.
Agora pega numa garrafa de vinho tinto bom e abre. Não vale usar a mão que está ao peito. Só usar o braço para segurar se necessário. Serve um copo e bebe um pouco. Importante é não ter tomado analgésicos antes disto.

Num tacho grande põe um pouco de azeite com sal e louro. Devia fazer um refogado mas eu só com uma mão não consigo picar cebola.
É nestas alturas que me arrependo de não ser a dona de casa perfeita a quem o marido ofereceu uma Bimby (na verdade ele queria oferecer-me uma mas eu disse que preferia esperar até termos dinheiro... para o Shelby de 69... GT... azul claro... com jantes cromadas... e agora não tenho como fazer refogado).

Juntei um terço de caldo de legumes, dois tomates pelados aos bocados (normalmente tiro do congelador e parto assim congelados, com uma só mão, usei o micro-ondas para descongelar e desfiz com a varinha), polpa de tomate e um bocadinho de vinho branco.

Depois de... sei lá, deitar um cheirinho bom, juntei a soja granulada. Adicionei molho de soja, vinho branco, leite de soja e água. O molho umas 3 colheres de sopa para 10 mãos cheias de soja, meio copo de vinho, meio de água e meio de leite (de soja! ou arroz, ou coco, ou aveia; a menos que quando te olhes ao espelho vejas um bezerro em crescimento).

Chegou a hora de brincar com os temperos!
Pimenta preta moída a uma só mão! Boa sorte com isso.
Costumo usar sempre gengibre, mas vai daí... também costumo fazer refogado e ter duas mãos operacionais.
Se a imaginação faltar, sempre podes servir mais um copo de vinho e pegar em frascos aleatoriamente.
Eu peguei no de curcuma, não sei bem se porque gosto, se porque estava à frente, no de pimentão e no alho em pó e depois fui aos das ervas e juntei tomilho e coentros secos.

É mexer, deixar apurar com a panela fechada, tirar do lume e deixar arrefecer.
Enquanto isso bebe um copo do vinho tinto e tenta ignorar o que ouves na TV.

Agora que está quase frio podes juntar flocos de aveia. Pega em farinha integral para dar consistência e forma aos hambúrgueres. Com uma mão! Nada de fazer batota!

Tirei para o jantar e congelei os outros...
Porque só vou ter uma mão nas próximas semanas e depois nunca se sabe. Tenho tendência para abraçar desafios na vida.

Cozinhei no forno, assim como vou fazer com os outros e servi acompanhados de esparguete integral e grelos salteados em sal e azeite e cobri com queijo Violife de mirtilos.

Bom de se fazer e de se comer só com uma mão!

Experimentem!

Cuida de ti, o melhor para todos.

Não sou obcecada por produtos cruelty free. Mas tento optar por estes sempre que possível.
A verdade é que é bem mais fácil do que parece!

Hoje precisei de comprar desodorizante. Em vez de comprar o habitual, comprei um Vegan e cruelty free, mais barato e nacional. Ainda por cima tem um cheiro maravilhoso. E lembra-me outros tempos.

Não deixa de ser ironico que num mercado cada vez mais global, os produtos que acabo por comprar de forma consciente sejam velhinhos... velhinhos...

Então assim aos poucos fui substituindo e sendo agradavelmente surpreendida com texturas, aromas e qualidade dos produtos. Melhor ainda, pelo preço!
Neste momento não passo sem estes meninos da foto.

Experimentem! São ótimos. Se não for por serem bons para ti, cruelty free e Vegan ou de produção nacional, que seja porque são vintage e muito giros!

Ao domingo ela descansou

Ao domingo ela descansou.
Mentira. Mãe não tem descanso.

Domingo é sempre preguiçoso e sei que muitos comem sopa e sandes ao jantar...
Cá em casa, não. Normalmente é dos poucos dias em que me dedico mais pois tenho mais tempo e estou mais por casa.

Hoje não foi assim.
Entre treino matinal, eleições e festa da N. Senhora do Rosário cá em Gondomar, com os carrocéis a pedir tempo extra, não sobrou muito tempo nem vontade para fazer o jantar. Havia sim, vontade para caipirinha, talvez por a temperatura ter subido, logo também era melhor fazer algo simples.

Não fui a tempo de tirar foto aos pimentos padron que fiz antes porque... adoro!!!! e comi-os regados de duas caipirinhas agradecendo a Deus pelos canais de cartoon cabo que me permitiram esquecer que elas existiam por uma hora... yay!

Enquanto isso fiz um creme de legumes na melhor coisa que me aconteceu no último ano: a Jullie. Só podia ser mulher para ser assim tão útil!

A acompanhar a sopa fizemos wraps, cada uma a seu gosto.

A da Nonô levou o que ela mais gosta: alface e tomate, só. Quem diria que a rapariga tem um feitio tão complicado? Pois é...

A Li quis o que eu quisesse, por isso pus só Becel de Coco.
Estou a brincar. Fiz o dela com alface, tomate, cogumelos salteados e seitan caseiro passado no wook onde saltearam os cogumelos.

No meu, em relação ao da Li apenas adicionei o queijo picante da Violife, a marca de queijo vegan com a melhor relação qualidade preço que conheço. Este é picante para caramba e não recomendo a meninos.

Assim, rapidinho se fez uma refeição completa e sem crueldade (seria só cruel se eu pusesse do queijo no wrap delas...).

Agora vamos ver os resultados das autárquicas e torcer pelo PAN <3

Só cheira a Outono se cheirar a bolo <3

O Outono chegou e disso ninguém duvida.
Eu gosto das 4 estações, cada uma para as suas atividades. É uma pena que agora elas não estejam muito bem definidas...

No Outono molengão nada como aquele cheirinho a bolo a sair do forno que te preparas para comer enroscada no sofá com a gata nas pernas a ver um filme que nunca irias ver ao cinema, enquanto as cortinas escondem o cinzento da chuva lá fora.

Hoje apeteceu-me então, muito, fazer bolo. Já não faço há muito tempo então não sabia o que havia cá por casa para dar um bom bolo... Não me apetecia era tirar o pijama para sair para comprar o que precisasse para fazer uma das receitas que por cá andam...

Olhei no armário e não tinha a típica farinha para bolos. Tinha de arroz e integral... Ok... alguma coisa dava para fazer.
Pensei no que poderia compor o bolo a nível de sabor e apetecia-me de laranja, mas não tinha.
Foi então que olhei no armário à procura de ideias e vi o pacote de aveia com sabor chocolate chips... Boa!
Nem sempre há ovos e quando há são caseiros... havia.
Bati dois ovos com açúcar amarelo até ficar fofinho e juntei aos poucos e alternando meia caneca de farinha de arroz, meia de farinha integral, uma mal cheia de aveia e uma de leite de soja. Juntei fermento e meti ao forno até ficar cozido por dentro.

Ficou surpreendentemente bom. Mesmo bom! Crocante por fora e fofinho por dentro. Mnham!

Experimentem e depois digam como correu. Este já se foi!

Canja de galinha não

Uma das maravilhas de ser chefe de família - isto é, mãe - é passar a vida a alertar para as mais diversas coisas e não ser ouvida.
E sim, é a mãe o chefe de família porque orienta, organiza, apoia, cuida e fica sempre a trabalhar até mais tarde. E acontece de, quando a malta é insubordinada e não ouve os avisos, é para o chefe que sobra. Quando é um bom chefe, claro.

Sucede então que aqui a minha equipa é constituída por desordeiros insubordinados que me levam ao limite da paciência. A sério. Ao. Limite. Da. Paciência.
Portanto... nunca ouvem o que eu digo e, eventualmente à milionésima vez acabo por gritar e quem sofre as consequências sou eu.

Neste momento estou então... com dores de cabeça, nariz a correr (a meia maratona do Porto acabou de acabar mas o gajo chegava ao fim e pedia mais) e uma moleza pelo corpo todo um tanto diferente daquelas que dá à segunda quando acordas para ir trabalhar. Ouch.

Porquê? Porque por mais que eu diga para vestirem o casaco e se agasalhar, aqui a prole, acha que isso é mais um capricho da lunática controladora que exige coisas sem sentido. Sim, estão com gripe. Sim, apegaram-me. Sim, estão em promoção e vendo à melhor oferta.

Uma particularidade que tenho, e que pode muito bem ser absolutamente estúpida, é que me esqueço que existem medicamentos. Sou capaz de passar um dia inteiro com dores de cabeça e fazer que passe com café com casca de limão ou uma soneca, quando me posso dar a esse privilégio. E é de mim tentar curar uma gripe com chá quente, sopa quente, sumos de fruta... e só depois perceber que com um comprimido resolvia a situação mais rapidamente.

Vou então fazer canja mas não de galinha.
Por mais tentadora que seja uma sopa de secreções de carne de um animal morto, eu prefiro usar cogumelos.

Vai então ao supermercado comprar o que precisas.

Vai à secção da carne embalada e pega numa couvete de frango para canja. Agora pousa.
Vai aos legumes e tem lá cogumelos pleurotus. É desses que precisamos. Relaxa. É um fungo. Não, não tem sentimentos. E não, não é caro, é mais barato que o frango. Volta atrás e pega na couvete de frango. Menti? Pousa o frango. Pousa. Pou-sa.

Provavelmente tens em casa e não vais precisar de comprar mas, se precisares e puderes, compra azeite do bom a um produtor que conheças, as cebolas e alho ao vizinho que tem um campo ou na frutaria da esquina. Os cogumelos também há produtores biológicos que até tos entregam em casa.
Prefiram sempre local, nacional, biológico... na medida do que puderem.

Vamos então começar.
Pega numa garrafa de vinho alentejano do bom e serve um copo. Bebe. Também é bom para a gripe.

Pica a cebola e põe a alourar em azeite e sal. Depois junta alho para completar o refogado. É ao teu gosto.

Juntas os cogumelos desfiados um bocadinho e depois acrescenta água e massinhas. Deixa ferver até a massinha cozer.

Sei o que estás a pensar... É igual à outra mas só substituíste um ingrediente. Eu disse que era só isso, não disse? Não enganei ninguém... então porque ainda comes canja de galinha?

Prova lá... Não é deliciosa? Sem crueldade? Não te faz sentir bem o corpo e a alma?

Sentes-te melhor?
Então bebe mais um copo, vai dormir e amanhã tomas paracetamol.